Tofu-Gemüse-Pfanne
Veganes Soulfood mit asiatischem Touch
Zutaten
Tofu
- 200 Gramm Naturtofu
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Zitronensaft
- 0,5 TL Curry
- Salz & Pfeffer zum Würzen
Gemüse nach Wahl, zum Beispiel
- 3 Möhren
- 1 Paprika
- 4 Lauchzwiebeln
- 150g (TK-)Bohnen
- 1 Pck. Sojasprossen
Gewürze nach Wahl, zum Beispiel
- Paprika, Curry, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Chili. Gut schmecken auch asiatische Gewürzmischungen. Sehr empfehlenswert, wenn man kein großes Gewürzregal zuhause hat und sich keinen Vorrat zulegen möchte.
Sonstiges
- 2 EL Öl zum Anbraten. Ich hatte Sesam-Öl, Erdnuss-Öl schmeckt ebenfalls toll. Habt ihr beides nicht zur Hand, tut es auch ein schlichtes Raps- oder Sonnenblumen-Öl.
Zubereitung
Tofu
- Tofu in Würfel schneiden.
- Sojasauce, Zitronensaft und die Gewürze miteinander vermengen und den Tofu damit marinieren.
- Mindestens drei Stunden durchziehen lassen.
Weitere Schritte
- Gemüse in mundgerechte Stücke schnippeln.
- 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und zunächst den Tofu anbraten, bis er von allen Seiten knusprig ist.
- Aus der Pfanne nehmen und nun mit einem weiteren EL Öl das Gemüse anbraten.
- Die Gewürze hinzugeben, durchmischen und schließlich den Tofu untermengen.
- Je nach Geschmack kann das Ganze noch mit einem Spritzer Sojasauce und Zitronensaft abgelöscht werden.
- Guten Appetit!