Spaghetti mit Rucola
Spaghetti mit Rucola, Pilzen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Oliven: italienisch-frischer Genuss für zuhause.
Zutaten
- 250 Gramm Spaghetti
- 125 Gramm Rucola
- 125 Gramm Champignons
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 Tomaten
- Parmesan, Oliven, getrocknete Tomaten (optional)
- Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Champignons, Paprika, Zwiebel und Tomate in Stücke schneiden. Tomaten beiseite legen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, um Champignons, Paprika und Zwiebeln anzubraten. Anschließend das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
- Erneut etwas Öl erhitzen und nun die gekochten Spaghetti mit einer ausgepressten Knoblauchzehe anschwenken.
- Jetzt das gebratene Gemüse hinzugeben und alles vermengen. Herd ausschalten.
- Das Ganze mit Rucola, frischen Tomatenstücken, Oliven und getrockneten Tomaten toppen.Kurz in der Restwärme durchziehen lassen und (mit Parmesan bestreut) servieren.
- Lecker: zuletzt noch mit Olivenöl besprenkeln.