Sommerrollen mit Gemüse und Avocado
Zutaten
- 10 Blätter Reispapier
- ⅓ Gurke
- 3 Möhren
- ½ Paprika
- ½ Avocado
- 10 g frischer Koriander
Erdnuss-Dipp
- 1 EL Erdnuss-Mus
- Etwas Wasser und Öl zum Glattrühren
- Salz, Pfeffer, ggf. etwas Chili zum Würzen
Zubereitung
Vorbereitung
- Koriander waschen und trocken schütteln.
- Möhren schälen und in feine Stifte schneiden.
- Gurke und Paprika waschen und ebenfalls in dünne Stifte schnippeln.
Erdnuss-Dipp
- Erdnuss-Mus in einem Schälchen mit etwas Wasser und Öl glattrühren, sodass ein cremiges Dressing entsteht. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Chili würzen.
Wickeln
- Ein Blatt Reispapier kurz in einen tiefen mit Wasser gefüllten Teller tauchen. Vorsicht: nur ein paar Sekunden, da es sonst zu sehr aufweicht! Das Reispapier feuchtet noch nach!
- Anschließend das befeuchtete Reispapier auf einen Teller legen, der ebenfalls feucht ist. Mit dem vorbereiteten Gemüse, Avocado und Koriander belegen: Die Füllung mittig auf dem Reispapier platzieren. Achtung: nicht zu viel!
- Das Reispapier an den oberen Enden einschlagen und danach längsseitig eng aufrollen. Die Nähte kleben automatisch durch das befeuchtete Reispapier. Wenn die Rolle instabil scheint, kann auch noch eine weitere Schicht Reispapier um die Rolle gewickelt werden.
- Fertige Sommerrollen mit dem Erdnuss-Dipp servieren. Wenn Ihr sie zu einem späteren Zeitpunkt genießen möchtet, im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
Das Wickeln der Sommerrollen braucht etwas Übung. Die ersten Versuche gehen meistens in die Hose. Aber lasst Euch davon nicht entmutigen. Ihr werdet sehen, nach einiger Zeit gelingen die Sommerrollen immer besser.
Erproben muss man auch die perfekte Länge des Reispapier-Befeuchtens. Auch bei mir landen regelmäßig ein paar Blätter im Müll, weil sie zu durchgeweicht oder zu trocken sind - und dann brechen. Hier gilt genauso: Übung macht den Meister! Bei der Füllung der Sommerrollen könnt Ihr Eurer Kreativität freien Lauf lassen: Füllt sie einfach mit den Zutaten, die Euch am besten schmecken - oder mit dem, was Ihr gerade im Kühlschrank habt! Der Koriander kann natürlich auch weggelassen werden, wenn man keinen mag. Gut passt stattdessen frische Minze.
Erproben muss man auch die perfekte Länge des Reispapier-Befeuchtens. Auch bei mir landen regelmäßig ein paar Blätter im Müll, weil sie zu durchgeweicht oder zu trocken sind - und dann brechen. Hier gilt genauso: Übung macht den Meister! Bei der Füllung der Sommerrollen könnt Ihr Eurer Kreativität freien Lauf lassen: Füllt sie einfach mit den Zutaten, die Euch am besten schmecken - oder mit dem, was Ihr gerade im Kühlschrank habt! Der Koriander kann natürlich auch weggelassen werden, wenn man keinen mag. Gut passt stattdessen frische Minze.