Grüner Spargel mit Spaghetti
Feiner Frühlings-Schmaus: Gebratener grüner Spargel mit Tomaten an Spaghetti.
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 400 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft, evtl. geriebener Parmesan als Topping
Zubereitung
- Spargel vorsichtig waschen und die holzigen Enden entfernen.
- Spargel längsseitig dritteln oder je nach Vorliebe in noch kleinere Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und in kleine Stücke schnippeln. Tomaten würfeln.
- Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und danach zuerst die Zwiebeln anschwitzen. Anschließend den Spargel hinzugeben und anbraten.
- Zwiebeln und Spargelstücke aus der Pfanne nehmen und in in einer Schüssel zwischenlagern. Nun erneut 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die gekochten Spaghetti darin anschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen.
- Gebratenen Spargel und Zwiebeln hinzufügen und alles miteinander vermengen. Hitze reduzieren.
- Jetzt die Tomatenstücke hinzugeben. Erneut mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz durchziehen lassen.
- Auf zwei Tellern anrichten und servieren. Optional: mit geriebenem Parmesan verfeinern.